Goistech株式会社のT.Mです。フードデリバリーの売上改善・ゴーストレストラン導入を中心に、日々飲食店オーナー様のサポートをしています。
「出前館に出店しているけど、なかなか注文が入らない」
「UberEatsと比べて出前館の売上が伸び悩んでいる」
「プロモーションをどう設定すれば効果が出るのか分からない」
このような悩みを持つ飲食店オーナー様に向けて、出前館で売上を伸ばすための具体的な方法を解説します。UberEats正規代理店としてGold🎖️を3年連続で獲得した私たちGoistechが、デリバリー支援の現場で見てきた実践的なノウハウをお伝えします。
出前館で売上が伸び悩む原因とは？
出前館に出店しているのに思ったほど注文が入らない、という声はよくいただきます。原因を把握せずに対策を打っても効果は出ません。まずは、出前館の売上が伸び悩む主な原因を3つ整理しましょう。
注文数が少ない
出前館のアプリ内では、表示順位が注文数に大きく影響します。新規出店直後や、プロモーションを設定していない店舗は、検索結果の下位に埋もれてしまいがちです。また、ストアページの写真が少なかったり、説明文が未入力だったりすると、ユーザーがページを開いてもそのまま離脱してしまいます。
客単価が上がらない
「安い商品ばかり注文される」「送料無料ラインに届かない」というケースも多いです。出前館では、メニューの価格設定やセット構成が客単価を左右します。単品でしか注文できないメニュー構成になっていると、客単価は自然と低くなります。
リピーターが定着しない
初回注文はあっても、2回目につながらないパターンです。評価（クチコミ）が少なかったり、低評価が目立つと、次の注文を躊躇するユーザーが増えます。また、梱包が不十分で料理が崩れて届く、注文から到着までの時間が長いといった品質問題もリピート率を下げる原因になります。
出前館の売上を左右する3つの指標
出前館での売上は、大きく以下の3つの指標で決まります。
| 指標 | 内容 | 目標の目安 |
|---|---|---|
| 表示回数 | アプリ内でストアページが表示される回数 | エリア内上位30%以内 |
| クリック率 | 表示回数に対してページを開いた割合 | 5〜10%以上 |
| 転換率 | ページを開いたユーザーのうち注文した割合 | 15〜25%以上 |
この3つをすべて改善することが、売上アップへの近道です。表示回数を上げるにはプロモーション、クリック率を上げるには写真や評価、転換率を上げるにはメニュー構成と価格設定が鍵になります。
出前館で売上を伸ばす5つの方法
それでは、具体的な方法を5つ紹介します。実際に私たちが支援する店舗で効果を確認できているものだけを厳選しました。
1. プロモーション機能を活用して注文数を底上げする
出前館には、飲食店向けにいくつかのプロモーション機能が用意されています。代表的なものを活用することで、アプリ内の表示順位を上げ、注文数を増やすことができます。
割引クーポン（○○円オフ）
初回注文や、一定金額以上の注文に対してクーポンを設定できます。新規顧客の獲得に特に効果的です。目安として、初回注文者向けに300〜500円オフのクーポンを設定すると、注文のハードルが下がります。
まとめ買い割引
2品以上の注文で割引になる設定です。客単価と転換率の両方を上げる効果があります。
タイムセール
特定の時間帯（ランチ前後、ディナー前など）に価格を下げる施策です。アプリ内での露出が増え、検索上位に表示されやすくなります。
プロモーション設定の注意点: クーポンの割引額が大きすぎると利益が圧迫されます。原価率を確認したうえで、利益が出る範囲の割引率を設定しましょう。
2. メニュー構成を見直して客単価を上げる
注文が入っても客単価が低いと、売上はなかなか伸びません。出前館での客単価アップには、メニュー設計の見直しが効果的です。
セット・コンボメニューを作る
主菜にサイドメニューと飲み物を組み合わせたセットを用意することで、単品注文より客単価が上がります。「おすすめセット」として分かりやすく表示しましょう。
送料無料ラインを意識した価格設定
出前館の送料無料ラインに届くよう、メニューを組み合わせやすい価格帯に設定することも有効です。「あと○○円で送料無料」の表示をユーザーが意識するため、追加注文を促せます。
上位表示されるメニューを整理する
出前館のストアページでは、上位に表示されるメニューが注目されやすくなります。利益率が高く、かつ写真映えするメニューを上位に配置しましょう。
3. ストアページの写真と説明文を最適化する
出前館のストアページは、いわば飲食店の「デジタル看板」です。写真と説明文の質が、クリック率と転換率を大きく左右します。
写真の重要ポイント
- メインメニューの写真は明るく、料理が全体的に見えるアングルで
- 少なくとも5〜10枚以上の写真を登録する
- セットメニューの全体写真と個別メニューの写真を両方用意する
- スマートフォンの画面で映えるよう、縦横比を意識して撮影する
説明文のポイント
- 店舗の特徴（こだわりの食材、調理法、歴史など）を簡潔に記載する
- ターゲットとなるユーザーに刺さるキーワード（「本格派」「ヘルシー」「家族向け」など）を入れる
- 受け渡し可能な時間帯や、特別対応ができることがあれば明記する
4. クチコミ・評価管理で信頼度を高める
出前館では、ユーザーのクチコミと評価スコアが他のユーザーの注文判断に影響します。評価が高い店舗ほど表示順位も上がりやすい傾向があります。
評価スコアを上げるための実践
- 料理の品質を一定に保つことが最優先（温度、量、盛り付け）
- 梱包を丁寧にし、こぼれや崩れを防ぐ（密閉容器、仕切りの活用）
- 調理・受け渡し準備をスムーズにして、待ち時間を短縮する
低評価をもらったときの対応
低評価のクチコミには、丁寧に返信することが重要です。「申し訳ございませんでした。改善いたします」のような誠実な返信は、他のユーザーへのアピールにもなります。感情的な反論は逆効果なので避けましょう。実際に私がサポートしている居酒屋さんでは、低評価への真摯な返信を続けた結果、3ヶ月で評価スコアが3.6から4.1に改善し、注文数が約1.4倍になりました。
5. 繁忙期の準備を事前に整える
出前館の注文は季節・天候・イベントで大きく変動します。繁忙期に備えて準備を整えておくことが、売上最大化の鍵です。
繁忙期に向けた準備リスト
- [ ] プロモーション（クーポン・タイムセール）の事前設定
- [ ] 繁忙期限定メニューの追加（季節感のある商品）
- [ ] スタッフのシフト・調理担当の事前確保
- [ ] 容器・包材の在庫確認と追加発注
- [ ] 受付可能な注文数の上限設定（オーバーフロー防止）
特に梅雨から夏にかけての雨天時や、年末年始・お盆時期は注文数が跳ね上がります。プロモーションをあらかじめ設定しておくことで、繁忙期にしっかりと注文を取り込めます。
【Goistech実績】支援した飲食店の成功事例
私たちGoistechが支援してきた飲食店の中から、デリバリー全体の売上改善に成功した事例をご紹介します。
居酒屋（神戸）: Going Deliveryの導入で、8ヶ月間でデリバリー売上が498万円UP。出前館を含む複数プラットフォームへの展開と、バーチャルレストランの追加出店が奏功しました。
中華居酒屋（埼玉）: 7ヶ月で341万円UP。既存の出前館アカウントの設定見直し（写真の差し替え、セットメニューの追加、プロモーション設定の最適化）から着手し、効果を実感した段階でUberEatsへの出店を拡大しました。
インドカレー（西東京）: 5ヶ月で204万円UP。出前館でのタイムセール設定と、ランチ限定セットメニューの追加が特に効果的でした。
「実際に○○というお店では〜」というリアルな声に触れると、取り組みのイメージが湧きやすくなります。具体的にどのような施策を組み合わせればいいか、ぜひ私たちにご相談ください。一緒に最適なプランを考えましょう。
出前館とUberEatsの併用で売上を最大化する方法
出前館だけで売上を伸ばすことも可能ですが、UberEatsとの併用でさらに売上を最大化できます。両サービスはユーザー層が異なるため、どちらか一方だけでは取りこぼしが生じます。
| サービス | 強み | 主なユーザー層 |
|---|---|---|
| 出前館 | 日本最大の注文者数。自社配達スタッフによる安定した配達品質 | 幅広い年齢層、特に30〜50代のファミリー層 |
| UberEats | 都市部での高い認知度。プロモーション機能が豊富 | 20〜40代の一人暮らし・ビジネスパーソン |
マルチプラットフォーム展開の注意点
複数のデリバリーサービスを同時に運用すると、注文が重なったときのオペレーション負荷が増えます。一元管理ツール（HubsterやCamelなど）を導入することで、複数サービスの注文を1台のタブレットにまとめ、業務効率を維持しながら売上を伸ばせます。
まずは出前館の設定を最適化し、安定した注文数を確保してから、UberEatsへの出店や一元管理ツールの導入を検討するのがおすすめです。
よくある質問
Q. 出前館のプロモーション設定は難しいですか？
管理画面から比較的簡単に設定できます。割引クーポン、タイムセール、まとめ買い割引などはステップに沿って入力するだけで設定可能です。ただし、割引率の設定には原価率の把握が必要なため、利益計算をしっかり行ったうえで設定することをおすすめします。
Q. 評価スコアを上げるには何が一番効果的ですか？
最も効果が高いのは「料理の品質を一定に保つこと」と「梱包の改善」です。どれだけプロモーションに力を入れても、料理がこぼれて届いたり、量が少なかったりすれば低評価がつき、リピーターが離れていきます。クチコミへの返信は即効性はありませんが、新規ユーザーへの信頼構築に有効です。
Q. 出前館とUberEatsはどちらを先に始めるべきですか？
初めてデリバリーに取り組む場合は、手数料体系や配達員の確保方法が異なるため、まず一方に絞って運営に慣れることをおすすめします。どちらを選ぶかは、ターゲットとするユーザー層やエリアによって異なります。具体的な状況に応じてご提案できますので、お気軽にGoistechにご相談ください。
Q. 出前館の手数料は高いですか？
出前館の手数料は配達モデルによって異なります。出前館が配達を担う「シェアリングデリバリー」は手数料が高め、自店舗で配達を行う「自社配達型」は手数料が比較的低くなっています。自社配達が難しい場合は、プロモーション設定や客単価向上で利益率を確保することが重要です。
UberEats正規代理店 Gold🎖️3年連続獲得のGoistechが
あなたの飲食店のデリバリー導入・売上改善をサポートします。
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