「UberEatsで本当に売上が上がるの？」「成功している店舗は何が違うの？」「うちの店でも月商100万円を目指せるのか？」――UberEatsの導入を検討している飲食店オーナーの方なら、一度はこうした疑問を持ったことがあるのではないでしょうか。
私たちGoistech株式会社は、UberEats正規代理店として全国最高評価Gold🎖️を3年連続で獲得しています。また、Going Deliveryサービスでは30種以上のバーチャルブランドを運営し、多くの飲食店の売上改善を支援してきました。
この記事では、弊社の実績データをベースに、UberEatsで月商100万円を超えた飲食店に共通する5つの特徴を公開します。数字に裏打ちされたリアルな成功法則を、ぜひ参考にしてください。
まずは実績データから
弊社が運営するGoing Deliveryの導入実績の一部をご紹介します。
実績1：居酒屋A店
- 業態：居酒屋（都内、席数30席）
- 導入前：UberEatsに自店名で出店、月商20万円前後
- 導入後：Going Deliveryのバーチャルブランドを複数追加
- 成果：8ヶ月で累計498万円の売上アップ（月平均約62万円の追加売上）
実績2：中華居酒屋B店
- 業態：中華居酒屋（関東圏、席数25席）
- 導入前：デリバリー未導入、来店客の減少に悩んでいた
- 導入後：既存メニューをベースにデリバリーブランドを構築
- 成果：7ヶ月で累計341万円の売上アップ（月平均約49万円の追加売上）
実績3：インドカレー店C店
- 業態：インドカレー専門店
- 導入前：自店でのデリバリー注文は月数件程度
- 導入後：カレーの配達耐性を活かし複数ブランドで展開
- 成果：5ヶ月で累計204万円の売上アップ（月平均約41万円の追加売上）
これらの成功事例に共通するポイントを、5つの観点から解説します。
共通点①：メニュー戦略が明確
成功している店舗は、「何でも出す」のではなく、デリバリーに最適化されたメニューを戦略的に構成しています。
成功店舗のメニュー戦略
看板メニューを明確にする
成功店舗には必ず「これを頼めば間違いない」という看板メニューがあります。メニューが20品あっても、売上の50%以上を占めるのは上位3〜5品というケースが一般的です。
看板メニューの条件は以下の通りです。
- 配達後も品質が維持できる
- 写真映えする
- 原価率が適正（30%以下が理想）
- 調理時間が短い（15分以内）
- 競合との差別化ポイントがある
セットメニューで客単価を上げる
月商100万円を超える店舗の多くは、客単価が2,000円以上です。これを実現しているのがセットメニューです。
- メイン + サイド + ドリンクのセット
- 2〜3人前のシェアセット
- 曜日限定の特別セット
メニュー数は15〜25品が最適
少なすぎると選択肢が不足し、多すぎるとお客様が迷って離脱します。成功店舗のメニュー数は15〜25品に集約されています。
Going Deliveryのメニュー戦略
Going Deliveryでは、デリバリーデータを分析し、各エリア・各業態で最も注文されやすいメニュー構成を研究しています。導入店舗には、このデータに基づいた最適なメニュー構成を提案しています。
共通点②：商品写真のクオリティが高い
月商100万円を超える店舗は、例外なく商品写真にこだわっています。
成功店舗の写真の特徴
- 全メニューに写真が設定されている（写真なしのメニューがゼロ）
- プロカメラマンまたはそれに準ずるクオリティ
- 統一感がある（背景、ライティング、アングルが揃っている）
- 料理のボリューム感が伝わる
- 彩りが豊かで食欲をそそる
写真と売上の関係
弊社の支援実績では、写真のリニューアルだけでクリック率が30〜50%向上し、注文率が15〜25%改善した事例があります。写真は、デリバリー売上に最も直結する要素の一つです。
Going Deliveryの写真
Going Deliveryのブランドでは、プロのフードフォトグラファーが撮影した高品質な商品写真が最初から用意されています。店舗側で写真撮影をする必要がないため、導入直後から高い注文率を実現できます。
共通点③：プロモーションを戦略的に活用している
成功店舗は、プロモーション（割引やキャンペーン）を「コスト」ではなく「投資」として戦略的に活用しています。
効果的なプロモーション戦略
新規出店時のプロモーション
出店直後の1〜2週間は、積極的にプロモーションを実施します。最初に多くの注文を集めることで、UberEatsのアルゴリズム上の表示順位が上がり、その後のオーガニックな注文につながります。
- 出店初週：30%OFFなど大きめの割引
- 出店2〜3週目：20%OFFに縮小
- 出店4週目以降：10%OFFまたは特定メニュー限定割引
閑散時間帯のプロモーション
14:00〜17:00のアイドルタイムや、平日夜の注文が少ない時間帯に限定したプロモーションを実施し、売上の底上げを図ります。
リピーター獲得のためのプロモーション
初回注文のお客様にリピートしてもらうために、次回使える割引クーポンの配布や、定期的な限定メニューの提供を行います。
プロモーション費用の考え方
成功店舗では、月間売上の5〜10%をプロモーション費用として確保しています。例えば月商100万円の場合、5〜10万円をプロモーションに投資し、その投資で売上を維持・拡大するサイクルを回しています。
共通点④：レビュー管理を徹底している
成功店舗の評価は、ほぼ例外なく4.5以上を維持しています。これは偶然ではなく、意図的なレビュー管理の結果です。
レビュー管理のポイント
品質管理の徹底
- 調理品質の均一化（誰が作っても同じ味を出せる仕組み）
- 盛り付けの基準を写真付きマニュアルで共有
- 容器と包装の最適化（こぼれ、崩れ防止）
- 注文内容のダブルチェック体制
低評価への迅速な対応
- 低評価レビューには24時間以内に返信
- 同じ原因の低評価が繰り返される場合は、根本原因を解消
- お客様の声を改善のヒントとして活用
高評価を自然に促す工夫
- Thank youカードの同封
- 小さなサービス品（おしぼり、お菓子など）の追加
- 丁寧な包装と美しい盛り付け
評価とアルゴリズムの関係
UberEatsでは、評価の高い店舗ほどアプリ内で上位に表示されやすい傾向があります。表示回数が増えれば注文数も増え、さらに評価が安定するという好循環が生まれます。
成功店舗はこの好循環を意識的に作り出しています。
共通点⑤：ブランド追加で売上チャネルを拡大している
月商100万円を超える店舗の多くは、一つのブランドだけでなく、複数のブランドで出店しています。
バーチャルブランドとは
バーチャルブランドとは、既存の厨房設備を使って、自店とは別のブランド名でデリバリー専用に出店する方法です。例えば、居酒屋が「韓国チキン専門店」「タコライス専門店」などの別ブランドで出店するイメージです。
なぜブランド追加が有効なのか
1. 検索露出が増える
UberEatsで「韓国料理」と検索するお客様には居酒屋の名前は表示されませんが、韓国チキンブランドなら表示されます。ブランドを増やすほど、異なる検索キーワードでの露出が増えます。
2. 一つの厨房で複数の売上源
追加の設備投資なしで、新しい売上源を作れます。同じスタッフ、同じキッチンで、ブランドだけが異なります。
3. 時間帯ごとの最適化
ランチタイムはカレーブランド、ディナータイムは焼肉ブランドなど、時間帯ごとに需要の高いジャンルで出店できます。
4. リスク分散
一つのブランドに依存せず、複数ブランドで売上を分散させることで、特定ブランドの不振がダイレクトに影響するリスクを軽減できます。
Going Deliveryのブランドラインナップ
弊社のGoing Deliveryでは、30種以上のバーチャルブランドを用意しています。
- 韓国料理系ブランド
- カレー系ブランド
- 丼もの系ブランド
- 中華系ブランド
- ハンバーガー系ブランド
- その他多数
各ブランドには、最適化されたメニュー構成、プロ撮影の商品写真、配達テスト済みの容器仕様が含まれています。店舗のキッチン設備や得意料理に合わせて、最適なブランドをご提案します。
成功店舗に学ぶ「月商100万円」への道筋
これまで紹介した5つの共通点を踏まえて、月商100万円を目指すための具体的な道筋をまとめます。
Phase 1（導入〜1ヶ月目）：基盤づくり
- デリバリーに最適化したメニューを15品前後で構成
- 全メニューに高品質な写真を設定
- セットメニューを3種以上用意
- オペレーションの確立（注文受付〜受け渡しの流れ）
- 出店初週はプロモーションで積極集客
Phase 2（2〜3ヶ月目）：最適化
- 注文データを分析し、人気メニューと不人気メニューを特定
- 不人気メニューの写真・名前・価格を見直し
- レビューの改善サイクルを確立
- 営業時間の延長テスト
- プロモーション効果の測定と最適化
Phase 3（4ヶ月目〜）：拡大
- バーチャルブランドの追加で売上チャネルを拡大
- 時間帯別のブランド運用の最適化
- リピーター施策の強化
- 季節メニューや限定メニューの定期投入
まとめ
UberEatsで月商100万円を超えた飲食店に共通する5つの特徴は、以下の通りです。
- メニュー戦略が明確：看板メニューの確立とセットメニューの充実
- 商品写真のクオリティが高い：プロレベルの写真を全メニューに設定
- プロモーションを戦略的に活用：投資として計画的にプロモーションを実施
- レビュー管理を徹底：品質管理と迅速な対応で4.5以上を維持
- ブランド追加で売上チャネルを拡大：バーチャルブランドで複数の売上源を確保
これらは、特別な才能やスキルが必要なものではありません。正しいやり方を知り、一つずつ実行していけば、どの店舗でも実現可能です。
弊社Goistechでは、UberEatsの出店代行からGoing Deliveryによるバーチャルブランド展開まで、デリバリー売上の最大化をトータルでサポートしています。「月商100万円を目指したい」「自店に合った戦略を知りたい」という方は、ぜひ無料相談をご利用ください。
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