【2026年版】フードデリバリーの手数料トレンド — Wolt撤退後の市場変化と各社の料率を徹底解説

Goistech株式会社のK.Hです。手数料・費用まわりの数字を専門に見ています。

「デリバリーを始めたいけど、手数料が高くて利益が出るか不安」
「Woltが撤退したって聞いたけど、他のサービスの手数料は今どうなっているの？」
「手数料の安いサービスに切り替えたほうがいいのか、判断できない」

このような悩みを持つ飲食店オーナー様に向けて、2026年現在のフードデリバリー手数料トレンドを整理しました。Wolt撤退をきっかけに業界の競争構図が変わりつつある今、手数料の「今」と「これから」を正確に把握しておくことは、経営判断において欠かせません。

---

フードデリバリーの手数料、実は変わり続けている

フードデリバリーの手数料は「一度決まったら変わらないもの」と思われがちですが、実際には各社の戦略に応じて継続的に見直されています。

たとえばUberEatsは2022年以前、サービス手数料35%に加えて配送手数料が別途かかる体系でした。その後、複数のプランを段階的に整理し、2024年以降は基本手数料35%に統一。加盟店が費用を読みやすくなった一方で、以前のように「プランを選んで手数料を下げる」という余地が縮小しました。

出前館は逆に、プランの多様化で対応しています。「フル配送プラン」「自社配送プラン」など複数の選択肢を用意し、店舗の状況に合わせて使い分けられる構造が続いています。

こうした変化は、各サービスが「利益体質の改善」と「加盟店の獲得・維持」のバランスを取り続けている結果です。そしてこの均衡を大きく揺さぶったのが、2026年3月のWolt日本撤退でした。

---

Wolt撤退が示す、手数料競争の終わり

Woltは欧州発のフードデリバリーサービスで、日本上陸時には「シンプルな手数料体系」と「高い配達品質」で一部の都市部店舗から支持を集めていました。2026年3月に日本市場から撤退したことで、約3年間の日本展開に幕を下ろしました。

この撤退が示す最大の教訓は、「手数料の安さだけでは市場での持続が難しい」という現実です。Woltはネットワーク規模で先行するUberEatsや出前館に注文数で追いつけず、配達員・加盟店・ユーザーのトライアングルを維持するコストを吸収しきれなかったとみられています。

飲食店オーナーの視点に立てば、Wolt撤退は「デリバリーサービスの安定性リスク」という問題も浮き彫りにしました。手数料が安くても、サービスが突然終了すれば売上チャンネルを失います。手数料の数字だけでなく、サービスの継続性や市場でのシェアも選定基準に加えるべき時代に入っています。

Wolt加盟店の多くはその後、UberEatsまたは出前館に移行しています。移行に際しては、登録手続きと並行して「手数料体系の違いによる利益率の再計算」が必要になりました。

---

2026年最新：フードデリバリー各社の手数料比較

2026年4月時点での主要サービスの手数料を整理します。

注: 各社の手数料率は契約条件・地域・プランにより変動します。最新情報は各サービスの公式サイトまたは代理店を通じてご確認ください。

Rocket Nowの「0%」は本当に得か？

2025年に登場したRocket Nowは「手数料0%・配送料0円」を掲げた異色のサービスです。飲食店側のコストが実質ゼロという点は魅力的ですが、現時点ではエリアカバレッジが限定的で、注文数の母数が少ないというデメリットがあります。

具体的に見てみましょう。仮に月間200件の注文がUberEats（手数料35%・客単価1,500円）から入る場合、手数料負担は以下のとおりです。

• 月間売上（税込）: 1,500円 × 200件 = 30万円
• 手数料（35%）: 10.5万円
• 手取り: 19.5万円

この10.5万円の手数料を「0円にできる」なら確かに大きいのですが、Rocket Nowで同じ200件の注文を獲得できるかどうかは、地域・業態・時期によって大きく変わります。手数料の安さを活かすには、十分な注文数が前提条件です。

---

手数料以外に見落としがちな「隠れコスト」

フードデリバリーにかかる費用は、手数料だけではありません。多くの飲食店オーナーが見落としがちな「隠れコスト」を確認しておきましょう。

プロモーション費用

UberEatsにはBoost（注文増加キャンペーン）やディスカウント施策など、任意で利用できるプロモーション機能があります。これらは売上向上に有効ですが、手数料とは別に費用が発生します。プロモーション費用を含めた「実質的なコスト」を計算せずに利用すると、見た目の売上は増えても利益が減るケースがあります。

容器・包材コスト

デリバリー専用の容器や袋、保温材などのコストは月数千円〜数万円になることがあります。客単価が低い商品を扱う場合、このコストが利益を圧迫します。

タブレット・通信費

UberEatsや出前館のタブレットは月額のレンタル費用がかかります（機種や契約内容による）。複数のサービスを使う場合はタブレットも複数台必要になることがあり、管理の手間と費用が増します。

スタッフの対応時間

注文が増えれば、対応に割く人件費も増えます。特にランチやディナーのピーク時に注文が集中すると、店内対応が疎かになるリスクも。「デリバリーを増やしたら店内客への対応が遅くなった」という事例は珍しくありません。

---

手数料トレンドから読む、フードデリバリー2026年の選び方

2026年の手数料トレンドを踏まえた上で、飲食店がサービスを選ぶ際のポイントを整理します。

1. 手数料の「絶対値」より「利益率」で考える

手数料35%でも注文数が多く客単価が高ければ十分な利益が出ます。一方、手数料10%でも注文が少なければ意味がありません。選定基準は「手数料率の低さ」ではなく、「実際の注文数 × 利益率」です。

2. 複数サービスの並行利用が基本

現在のフードデリバリー市場では、UberEats単独依存よりも複数サービスを並行利用する店舗が増えています。UberEatsで認知を取り、出前館やmenuで補完するという構造が一般的になっています。Wolt撤退後も「一本化」ではなく「分散」がリスクヘッジの観点から合理的です。

3. 新サービスは「様子見 + 小規模テスト」が基本

Rocket Nowのような新興サービスは、コスト構造が魅力的でも市場実績が浅い段階では判断が難しい。最初から全力投入するのではなく、数ヶ月間の小規模テストで注文獲得力を確認してから本格展開するアプローチが堅実です。

UberEats正規代理店としてGold🎖️を3年連続で獲得している私たちからすると、「手数料が高い＝悪いサービス」という単純な図式ではなく、注文獲得力・サポート体制・安定性のバランスが重要だという見方をしています。

Goistechが支援した店舗では、Going Deliveryのサポートを通じて居酒屋が8ヶ月で498万円UP、中華居酒屋が7ヶ月で341万円UPといった実績が出ています。手数料コントロールだけでなく、注文数を最大化する運用こそが利益を生む本質です。

---

よくある質問

Q. UberEatsの手数料35%は高すぎませんか？他のサービスに乗り換えたほうがいいですか？

手数料35%は確かに高い水準ですが、UberEatsは国内最大の注文数・ユーザー数を誇ります。同じ商品でもUberEatsと出前館では受注数が2〜3倍異なるケースも珍しくなく、「手数料が低い＝手元に多く残る」とはかぎりません。まず今のサービスで注文数を最大化した上で、追加のサービスで補完する戦略を検討してください。

Q. Wolt撤退のように、他のサービスも突然終了するリスクはありますか？

ゼロではありません。フードデリバリー市場は競争が激しく、体力のある事業者が生き残る構造です。現時点ではUberEats・出前館・menuの3社は国内に安定したインフラを持っており、短期的な撤退リスクは低いと見られています。ただし新興サービスについては、一本化せず「複数サービスの並行利用」でリスクを分散することをおすすめします。

Q. 手数料交渉はできますか？代理店を使うと有利になりますか？

UberEatsは原則として手数料の個別交渉ができない仕組みです。ただし、UberEats正規代理店を通じて登録することで、プロモーション活用のサポートや売上改善施策のアドバイスを受けられるメリットがあります。「手数料を下げる」ではなく「同じ手数料の中で利益を最大化する」という方向で支援が受けられます。

Q. 手数料の計算で、税込・税抜どちらが基準になりますか？

デリバリーサービスの手数料は一般的に「税込売上に対するパーセンテージ」で計算されます。ただし、サービスや契約内容によって異なる場合があるため、具体的な計算方式は各サービスの加盟店向け資料または代理店を通じてご確認ください。

---

数字の面からしっかりサポートさせていただきます。