【2026年版】フードデリバリーの市場規模と今後のトレンド

「フードデリバリー市場はまだ伸びているの？」
「今から参入しても遅くない？」
「2026年以降はどうなる？」

フードデリバリーの導入を検討する飲食店オーナー様にとって、市場の動向は重要な判断材料です。

私たちGoistech株式会社は、UberEats正規代理店としてGold🎖️を3年連続で獲得。業界の最前線で見ている2026年のトレンドをお伝えします。

フードデリバリー市場の現状

日本のフードデリバリー市場は、コロナ禍を機に急拡大し、その後も成長を続けています。

市場規模の推移

• 2019年: 約4,000億円（コロナ前）
• 2021年: 約7,000億円（コロナ禍のピーク）
• 2023年: 約8,000億円（定着期）
• 2025年: 約9,000億円以上（推計）

コロナ後に「一時的なブーム」で終わるという予測もありましたが、実際には生活習慣として定着し、市場は拡大を続けています。

2026年の5つの注目トレンド

1. バーチャルレストランの拡大

既存の飲食店が複数のデリバリーブランドを運営するバーチャルレストランが急速に広がっています。新規出店のリスクなく、既存の厨房・スタッフで売上を増やせるモデルは、特に中小規模の飲食店に支持されています。

2. 一元管理ツールの普及

複数のデリバリーサービスを同時運用する店舗が増えた結果、注文管理の煩雑さが課題に。Hubster、Camelなどのデリバリー一元管理ツールが普及し始めています。

3. テイクアウトとの融合

UberEatsのテイクアウト機能の強化に見られるように、デリバリーとテイクアウトのハイブリッド化が進んでいます。テイクアウトは手数料が大幅に低い（UberEatsで12%）ため、利益率の改善にも貢献します。

4. サービスの淘汰と集約

2026年3月のWolt日本撤退に象徴されるように、市場の成熟とともにサービスの淘汰が進んでいます。UberEatsと出前館の2強体制がより鮮明になりつつあります。

5. AI・データ活用の進化

需要予測、メニュー最適化、価格調整など、AIを活用した運営効率化が進んでいます。データに基づいた意思決定ができる店舗とそうでない店舗の差が広がる傾向にあります。

飲食店にとっての意味

今から参入しても遅くない

市場はまだ成長段階にあり、参入の余地は十分にあります。むしろ、Wolt撤退によりUberEats・出前館に注文が集中する可能性があり、今が出店のチャンスとも言えます。

「デリバリーをやらない」リスク

消費者のデリバリー利用が定着した今、デリバリーに対応していない飲食店は機会損失が大きくなります。雨の日、猛暑日、感染症流行時など、来店が減る場面でデリバリーは強力な補完となります。

まとめ

• フードデリバリー市場は2026年も成長継続
• バーチャルレストラン、一元管理ツール、テイクアウト融合が主要トレンド
• Wolt撤退でUberEats・出前館への集中が加速
• 今から参入しても遅くない。むしろチャンス